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FRUTAS QUAL A IMPORTÂNCIA DAS FRUTAS NA NOSSA ALIMENTAÇÃO? De um modo geral, as frutas nos brindam com: água, fibras (celulose), vitaminas diversas, sais minerais, frutose ou levulose (açúcar natural), carboidratos, gorduras e proteínas, tudo de maneira equilibrada, como veremos adiante e, quase sempre, com baixas calorias e por preços acessíveis aos mais variados bolsos, além de sabores e aromas fantásticos. QUAIS AS MANEIRAS MAIS INDICADAS PARA COMÊ-LAS? Além da forma direta, “in natura”, uma boa maneira é juntá-las numa salada, simples, sem açúcar (pois elas já o têm). Não devem ser conservadas geladas por muito tempo, pois perdem algumas de suas propriedades. Nas refeições, devem ser evitadas as muito ácidas e as muito doces, que ficam para o lanche. E OS SUCOS? Como preparação rápida, é uma iniciativa válida, pois os sucos são energéticos, não calóricos, mas devem ser consumidos logo após o seu preparo. O ideal mesmo é mastigar a fruta, pois, assim, todas as suas características nutritivas são, total e rapidamente, absorvidas. COMO DEVEM SER CORTADAS AS FRUTAS? Uma situação, aparentemente simples e rotineira, pode ser melhorada, quando se observa um corte criterioso. Devemos cortar as frutas no sentido longitudinal (vertical), o que dará um rendimento bem maior – muito mais caldo – porque assim os bagos são esmagados, do que no sentido “horizontal”; faça a experiência com o limão e a laranja, por exemplo, e se surpreenderá... QUAIS SÃO AS OUTRAS CARACTERÍSTICAS DAS FRUTAS?- São de fácil digestão; - Podem ser preparadas de várias maneiras: doces, conservas, ou dissecadas; - Ajudam a estimular os intestinos; - Ativam as funções gástricas; - Desintoxicam o organismo em geral.

COMO AS FRUTAS PODEM SER PREPARADAS?

- Em calda: São usadas frutas inteiras, depois cortadas de variadas formas, acrescenta-se açúcar;
- Compota: É preparada de maneira semelhante quanto aos cortes, mas é usada uma calda grossa de açúcar, havendo quem use canela, baunilha, cravo, casca de limão ou similar, para aromatizar e, em alguns casos, usa-se licor em pequena quantidade;
- Geléia:  Ferve-se a fruta com açúcar, até que fique uma massa pastosa, porém cremosa;
-  Pasta:  É idêntica à geléia, com a diferença de que a massa é coada e cozinhada;
- Cristalizada: Cozinha-se a fruta várias vezes, usando-se bastante açúcar, até que este fique totalmente cristalizado sobre ela;
-  Seca:  A fruta é desidratada totalmente, devendo ficar longe do calor e da umidade. 

E QUANTO ÀS PROPRIEDADES GERAIS, COMO SÃO AS FRUTAS?

- Alcalinas  -  devido aos sais minerais que as compõem;
- Terapêuticas - pelas muitas vitaminas que contêm;
- Energéticas –  graças, principalmente, aos carboidratos;
- Laxantes –   por causa das fibras – em alguns casos, deve-se ingerir o bagaço (laranja) e as sementes (mamão);
- Diuréticas e refrescantes - devido à grande quantidade de água nelas encontradas..

QUAL É O ESTÁGIO IDEAL PARA SE COMER FRUTAS?

Devemos ingeri-las sempre frescas, pois as verdes, ou as maduras demais irritam os intestinos, porque há excesso de ácidos, podendo causar diarréias.

E QUANTO ÀS APLICAÇÕES TERAPÊUTICAS?

Como temos enfatizado em várias ocasiões, as informações aqui prestadas, têm a exclusiva finalidade de orientar de maneira genérica, pois o Médico ou o Nutricionista são os profissionais mais qualificados para indicar o tratamento para cada caso. Mesmo nos tratamentos naturais há necessidade de análise criteriosa de cada situação apresentada, e os profissionais citados saberão, certamente, indicar a melhor opção.

Por Rubens Barros de Azevedo 
Fonte de pesquisa: Páginas da Internet

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